编者按 大众日报·大众新闻推出“走在前、挑大梁·产业链上的山东好品牌”专栏，派出记者深入各产业链上的骨干企业蹲点采访，展现山东加快全产业链布局、建链补链延链强链的典型成效，以及企业攻克关键技术、做大做强品牌的生动实践。敬请关注。   “周五下班到青岛喝啤酒”成为韩国游客新潮流；火爆的“苏超”现场，青岛啤酒花式助威标语登上热搜；燃遍全国的青岛啤酒节带来冰爽一夏……今年以来，百年国潮品牌青岛啤酒不断上演出圈好戏。 我国是全球最大的啤酒生产和消费国，2024年我国规模以上啤酒企业累计产量约为3521.3万千升。全球赛道上，中国啤酒行业正以品质和品牌美誉度彰显中国制造的国际竞争力。 有着122年历史的青岛啤酒依靠多维破局的新思考，通过科技赋能，不断开发新产品和新场景，向高端化、智能化、绿色化转型，实现跨越式发展。在今年6月举行的第22届世界品牌大会上，青岛啤酒以品牌价值2803.55亿元，蝉联行业榜首，跻身世界品牌500强。 一瓶原浆啤酒，科技保“鲜&r...

  2025年6月28日，以“健康中国、你我同行”为主题的2025国民健康饮水周开幕式在沧州成功举办，此次活动由健康饮水之家主办，各相关单位支持协办。开幕式上发布由中国生产力学会水与健康专业委员会、清华大学环境学院、健康饮水之家、青岛饮料集团有限公司等联合主编的《健康饮用水水质》团体标准。这标志着饮料集团在健康饮用水水质的研发创新方面达到行业先进水平。未来，饮料集团将不断强化标准引领，发挥自主创新优势，为《健康中国》国家战略的推进贡献青饮力量。  

  “一杯原浆啤酒的‘最佳口感’在精准控制中完美呈现”。近日，在第六届跨国公司领导人青岛峰会的宴会上，青岛啤酒股份有限公司（以下简称“青岛啤酒”）的“青岛啤酒原浆”让每一位嘉宾感受到一杯啤酒的魅力。  百年历程，青岛啤酒将“质量”筑牢在发展的基座上。一杯好啤酒，从田间到舌尖，从产品到服务，从场景体验到社交互动，欢乐背后、变革之中，数据涌动，这是一个百年品牌在数字时代质量蝶变的魅力迸发。 麦香密码：百年工艺的数字化淬炼 “喝‘青岛啤酒经典’那么多年，没有审美疲劳，感觉青啤的特色麦香更加浓郁了。”翟先生一家人钟情“青岛啤酒经典”多年。  “经典”如何能够成为经典？麦香给出了答案。 麦芽质量是啤酒质量、麦香特色的关键因素。为让麦芽原始的醇香慢慢释放，青岛啤酒不断延伸其质量管理链条——全力打造行业规模领先的“专属”麦芽厂，前置原料管理，建立全球品种丰富的“大麦指纹数据库”...

  5月1日，由云南农业大学盛军教授团队主导的“咖啡啤酒科技成果发布会”在玉溪市元江县举行。团队基于云南精品咖啡豆资源，通过微生物筛选、发酵工艺创新及食品组学技术，成功研发出兼具咖啡醇香与啤酒清爽的“咖啡啤酒”，突破性地实现了咖啡产业链的延伸与升级，“啤酒加咖啡”从经典歌词走向现实。     图片与文章无关 科技赋能：从云南咖啡到特色发酵 云南作为中国最大的精品咖啡产区，其小粒咖啡以花果香和低苦涩度闻名。然而，咖啡加工副产物（如果皮、咖啡渣）的高值化利用一直是产业痛点。团队立足本土资源优势，从咖啡发酵微生物组学入手，系统筛选了云南咖啡自然发酵过程中的功能性菌株，并创新性借鉴猫屎咖啡（麝香猫肠道发酵）的微生物作用机制，分离出可降解咖啡纤维素、提升风味前体物质的特色菌群。 研究发现，传统咖啡发酵过程中杂菌污染易导致风味劣变，而团队通过“梯度气爆、定向发酵”技术，实现了咖啡渣与麦芽协同发酵的三级调控。采用差压爆破膨化技术处理咖啡渣，破坏其致密纤维结构，...

 一项最新考古发现表明，最先发明美酒的人，极可能是一万年前生活在浙江浦江地区的古人类。 12月9日，国际权威期刊《PNAS》刊发了一篇论文标题是：《Identification of 10,000-year-old rice beer at Shangshan in the Lower Yangzi River valley of China（中国长江下游上山发现一万年前的“啤酒”）》。 这项研究是由上山遗址发现者、浙江省文物考古研究所蒋乐平研究员，和美国斯坦福大学刘莉教授团队、中国科学院地质与地球物理研究所张健平研究员合作展开。 他们在浙江省浦江县上山遗址发现了东亚最早酒类酿造新证据。 酿酒技术何时起源、如何产生和发展的，至今仍是未解之谜，因为酒属于易挥发液体，难以保存、发现和研究。 根据目前的考古研究，在中国多个史前文明时期，都发现了陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件。 如裴李岗文化时期（公元前5000-6000年），河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）。  目前，最早酿酒技术的考古发现，可追溯到距今9000年前的河南贾湖新石器遗址，“贾湖古酒”能根据考古的记录被复制...

   证券之星消息，根据天眼查APP数据显示燕京啤酒（000729）新获得一项发明专利授权，专利名为“一种酸小麦啤酒及其酿造方法”，专利申请号为CN202211742462.1，授权日为2024年9月10日。 专利摘要：本发明适用于啤酒酿造领域，提供了一种酸小麦啤酒，其特征在于，包括：比尔森麦芽、小麦芽、乳酸菌以及上面酵母。一种酸小麦啤酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤一，选用比尔森麦芽、小麦芽以及水为主要原料，进行混合，之后将混合物进行三段式糖化；步骤二，混合物糖化后，将醪液升温至76℃进行过滤，得到澄清麦汁后煮沸10min，之后将麦汁转回煮沸锅，将麦汁温度降至36℃，麦汁接种乳酸菌，封闭煮沸锅进行发酵，待PH≤3.6时再次进行煮沸；步骤三，煮沸结束前10min添加酒花，将麦汁冷却、充氧，同时接种上面酵母；待双乙酰降至0.08mg/L以下，干投柑橘香型酒花冷贮，得到啤酒发酵液。  今年以来燕京啤酒新获得专利授权10个，较去年同期减少了41.18%。结合公司2024年中报财务数据，今年上半年公司在研发方面投入了1.34亿元，同比减29.0...

  近日，北京燕京啤酒股份有限公司公布一项名为“一种椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法”的专利，当中显示该专利的法律状态已为实质审查生效。 根据该专利摘要，本发明适用于啤酒酿造技术领域，提供了一种椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法，包括以下原料:维也纳麦芽、小麦芽、上面酵母、乳糖、含糖烤椰粒以及咖啡浓缩液;  酿造方法，包括以下步骤:选用维也纳麦芽、小麦芽为原料，加水，糖化、煮沸，煮沸期间添加颗粒酒花和乳糖，煮沸结束得到麦汁;麦汁冷却后充氧，添加上面发酵酵母进行发酵，待原麦汁浓度降至6.5P时添加含糖烤椰粒并添加咖啡浓缩液，萃取烤椰子的香气和味道，并增加咖啡风味;待双乙酰降至0.08mg/L以下冷贮;待发酵液中y壬内酯含量>20μg/ L，且糠基硫醇含量≥1.20ug/L时，对罐内的酵母、烤椰粒和酒花沉淀物进行排放。本发明具有明显的椰子和咖啡的香气味道，口感顺滑，酒体和谐。  另据该专利说明书的背景技术阐述，近年来工坊啤酒市场更新迭代快，特色新奇风味的啤酒款式层出不穷。目前，我国咖啡市场呈持续增长趋势，其...

  金融界2024年1月19日消息，据国家知识产权局公告，北京燕京啤酒股份有限公司申请一项名为“一种啤酒苦味的评价方法“，公开号CN117420230A，申请日期为2023年10月。 专利摘要显示，本发明公开了一种啤酒苦味的评价方法，涉及分析检测技术领域，包括采用仪器法检测啤酒中的苦味物质和建立预测模型，高效液相色谱检测颗粒酒花和啤酒产品中的苦味物质葎草灵酮、希鲁酮和异α‑酸的含量，采用分光光度计法检测颗粒酒花中苦味物质α‑酸含量及麦汁、发酵液和啤酒中的苦味值，根据颗粒酒花和啤酒中苦味物质含量分别建立预测模型，相较于感官评价，具有快速、准确、低成本的优点，结合统计学数据分析技术，根据苦味物质在原料中的含量，建立由原料到过程半成品和产品中苦味值的预测模型，实现啤酒花的精准添加和啤酒苦味的有效调控。  

金融界2024年1月1日消息，据国家知识产权局公告，北京燕京啤酒股份有限公司取得一项名为“一种原酿低醇树莓啤酒的酿造方法“，授权公告号CN114369508B，申请日期为2022年1月。 专利摘要显示，本发明公开了一种原酿低醇树莓啤酒的酿造方法。本发明所保护的树莓啤酒的酿造方法采用包括树莓果汁和原麦汁的原料，使用路德类酵母进行发酵酿制而成的啤酒；所述树莓啤酒的酒精度≤2.5％vol.，所述树莓果汁的含糖量≥300g/L，所述原麦汁的含糖量为6.0±0.5°P。该方法能有效控制树莓啤酒的酒精度，调整成品酒的酸甜平衡度，保证产品的泡持性。  

5月17日讯　就在浙大校友普天同庆母校120周年的日子里，浙大农业与生物技术学院传来喜报：张国平教授带领的团队，代表中国参与完成的破解大麦基因组的研究成果，登上了英国《Nature》(自然)期刊，并成为当期(4月27日)的封面文章。 在这篇文章中，公布了国际大麦测序联盟(IBSC)在大麦基因组精细图谱研究上取得的重大研究成果，《自然》杂志同时还刊登了题为“基因组学：大麦基因组破解”的杂志社专题特别报道。 人类驯化种植了一万年的大麦 首度被破解基因组 大麦是全球第四大禾谷类作物，被人类驯化了已经有一万年。它既是粮食和饲料，也是生产啤酒的重要原料。 “在我国，大麦栽培面积曾经达一亿亩以上，是非常重要的农作物。”张国平教授告诉记者，“在浙江，也曾经有600万亩栽培面积。可以说，浙江很适合栽培大麦，特别是啤用大麦。” 不过，破解大麦基因组却是一件极其困难的工程。 “因为大麦基因组全长5.1Gb，是水稻基因组的11倍，含有3.9万多个蛋白编码基因，且有大量多拷贝基因，形成复杂的基因家族，并富含转座因子...